手前味噌

昨日、毎年恒例の味噌仕込をした。昨年はいっぱい大豆を作ろうといっぱい植えたら作りすぎたようだ。2リットル瓶4本。　今年は豆腐作りにもにも挑戦してみよう。 　私の味噌作りは、麹と豆が1対1の割合で塩は麹と豆を足した分の5分の１。　麹は毎年上野...